বাচ্চা থেকে বুড়ো কে ভালোবাসেনা কমলা লেবু খেতে! সুমিষ্ট স্বাদের কমলা লেবু কখনও বা হালকা টক মিষ্টি তবে বলতেই হবে বিধাতার অনন্য সৃষ্টি। দেখলেই যেন জিভে পানি এসে যায়। দারুণ উপকারী এই কমলা লেবুতে আছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন সি, এছাড়াও রয়েছে আরও অনেক গুণাগুণ। তবে কেবল কমলা লেবুই খাবেন?

বিশ্বায়নের এই যুগে মানুষ কতকিছু আবিষ্কার করে ফেলেছে তাহলে ভোজনের বেলায় কেন পিছিয়ে থাকবেন!
প্রিয় পাঠক কখনও কি ভেবেছেন সুস্বাদু এই কমলা দিয়ে যদি হালুয়া বানানো যেতো তবে কেমন হতো! কি ভাবেননি তো? তবে দেরী কেন এখুনি জেনে আসি চলুন।

আসুন উপকরণগুলো জেনে নেইঃ
বড় সাইজের এক হালি (৪টা) কমলা নিন, আধা কাপ পরিমান চিনি, ২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার, ২ টেবিল চামচ ঘি, প্রয়োজনীয় পরিমান বাদাম (কাঠবাদাম, কাজুবাদাম,পেস্তাবাদাম এবং অন্যান্য), ১ চা চামচ লেবুর রস, এক কাপের অর্ধেক পরিমান পানি।

উপকরণ তো নেওয়া হলো তাহলে বানানোর পদ্ধতিটা জেনে নেইঃ প্রথমত চারটা বড় সাইজের কমলার খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে রস তৈরি করুন। এরপর সেই রসের মধ্যে সুন্দরভাবে কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণ যুক্ত করুন। এবার চুলার উপরে একটি ননস্টিক প্যানে সেখানে সমপরিমাণ চিনি ও পানি দিয়ে ফুটাতে থাকুন।

মিশ্রণটা একটু আঠালো হয়ে আসলে তাতে এমনভাবে লেবুর রস দিয়ে দিন যাতে ক্যারামেল না হয়ে যায়।
এবার কমলা এবং কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণ প্যানে দিয়ে ৮-১০ মিনিট তাপে রাখুন। মিশ্রণটা ঘন হয়ে আসলে তার মধ্যে ২ টেবিল চা চামচ ঘি দিয়ে দিন।

পুরো মিশ্রণটি কিছুক্ষণ (৩-৪ মিনিট) জ্বাল দিন এবং সাথে সাথে নাড়তে থাকুন। নাড়া হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে সার্ভিং ডিশে ঢেলে ফেলুন। এবার কাঠবাদামের কুচি ছিটিয়ে দিয়ে ঘণ্টাখানেক স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রেখে দিন। ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে আপনার বহুল কাঙ্খিত মজাদার কমলার হালুয়া।

ধীরে ধীরে হালুয়াটা ঠাণ্ডা হয়ে আসলে আপনার সুবিধা মতো আকৃতিতে টুকরো করে কেটে নিন। ব্যাস হয়েই তো গেলো! এবার পরিবারের সবাইকে সাথে নিয়ে উপভোগ করুন দারুণ মজার কমলার হালুয়া।
Download all attachments as a zip file